Nog zo'n simpel recept, ideaal voor lazy Sunday's.
Wat heb je hier voor nodig:
een ingevette muffinschaal
5 eieren (voor 6 muffins)
een halve rode ui
een klein beetje rode paprika (in blokjes gesneden)
een klein beetje prei (in stukjes gesneden)
geraspte geitenkaas
A. Vogel zout (https://www.avogel.nl/herbamare/)
Kruiden peper (tomaat-olijf) van Fairtrade (jawel, daar is ie weer)
Verwarm de over voor op 180 graden. Kluts de eieren in een kom, voeg de andere ingrediënten erbij en giet dit mengsel in de vormpjes. Giet de vormpjes niet tot aan de rand, aangezien de muffins nog iets omhoog komen. De baktijd is tussen de 15-20 minuten. Je kan eindeloos met deze muffins variëren. Champignons, gerookte zalm, tomaatjes, courgette..noem maar op. Voor de vlees eters onder ons, je kan er ham of spekjes bij in doen.
ENJOY!