Makkelijk én gezonde lunch hoeft niet ingewikkeld te zijn! Rijstwafels met eiwitten & vetten is een prima lunch! Maar bedek ze dan wel lekker dik met vetten, zoals avocado. Heerlijk met een laagje notenpasta eronder bijvoorbeeld, of met gerookte zalm.
Hierdoor stijgt je bloedsuikerspiegel niet zo snel, maar wordt het vertraagd door de vetten en eiwitten en zit je langer vol. Ook zelfgemaakte hummus is een gezonde keuze en ook nog eens enorm voedzaam.
Recept Hummus: Biolgische kikkererwten (gewoon te verkrijgen bij de AH in een glazen pot) in de mixer tezamen met 2 eetlepels Tahin (sesampasta) een a twee tenen knoflook, sap van citroen, 3 eetlepels olijfolie. Malen maar! Ikzelf vind het heerlijk met wat kurkuma erdoorheen.
